86.米面加工精度过高会导致何种维生素严重损失( )

这道题目考察的是关于食物加工过程中维生素损失的知识。我们来逐一解析每个选项，并解释为什么正确答案是D。 A. 维生素C：虽然维生素C是一种水溶性维生素，容易在加热、光照等条件下被破坏，但它主要存在于新鲜的水果和蔬菜中，而不是米面中。因此，米面加工精度过高不会导致维生素C严重损失。 B. 维生素A：这是一种脂溶性维生素，主要存在于动物肝脏、鱼肝油以及一些深绿色或橙黄色的蔬菜和水果中。它与谷物中的含量关系不大，所以米面加工对其影响较小。 C. 维生素E：同样作为脂溶性维生素之一，维生素E主要存在于植物油、坚果及种子类食品里。尽管全谷物也含有一定量的维生素E，但其主要来源并非谷物，故此选项也不符合题意。 D. B族维生素（如硫胺素[B1]、核黄素[B2]、烟酸[B3]、泛酸[B5]、吡哆醇[B6]、生物素[B7]、叶酸[B9]和钴胺素[B12]）：这些维生素广泛存在于谷物外皮部分，尤其是胚芽中。当米面经过精细加工时，会去除掉大部分外层组织，从而导致大量B族维生素流失。因此，这是正确答案。 E. 维生素D：这种维生素主要通过皮肤暴露于阳光下合成，或者从鱼类、蛋黄等少数食物中获取。它不是谷物的主要成分，因此米面加工对维生素D的影响可以忽略不计。 综上所述，由于B族维生素主要集中在谷物的外壳部分，在过度加工过程中最容易丢失，所以正确答案为D。