( ) 饮食不当也会引发老年人睡眠障碍。

**解析：** 这句话是**正确**的。 饮食与睡眠之间存在着密切的生理联系，对于老年人而言，这种影响尤为显著，主要原因包括： 1. **消化功能减弱**：老年人的胃肠蠕动减慢，消化酶分泌减少。如果晚餐吃得过饱、过晚，或者食用了难以消化的食物（如高脂肪、高蛋白食物），会增加胃肠道负担，导致腹胀、胃痛或不适，从而干扰入睡或导致睡眠中途惊醒。 2. **刺激性食物影响**：摄入含有咖啡因（如浓茶、咖啡）、酒精或辛辣刺激性食物，会兴奋中枢神经系统，导致大脑皮层活跃，使人难以进入深度睡眠或延长入睡时间。 3. **血糖波动**：晚餐摄入过多高糖食物可能导致夜间血糖波动，引发身体不适或夜尿增多，进而打断睡眠连续性。 4. **营养缺乏**：长期饮食不当导致的某些营养素缺乏（如钙、镁、B族维生素等）也可能影响神经系统的稳定性，间接导致睡眠质量下降。 因此，保持规律、清淡且适量的饮食习惯，避免睡前暴饮暴食或摄入刺激性食物，是改善老年人睡眠障碍的重要措施之一。