100、酒类专用活性炭的作用主要有()。

7、酒精发酵过程中，酵母菌将葡萄糖转变为丙酮酸，放出二氧化碳而生成()，又被迅速还原而成酒精。

6、为了减少高度原酒对尝评员感觉器官的刺激，减少疲劳，同时又能鉴评出高度酒精下掩盖着的酒体不足，在原酒品评前需用纯水将原酒降度到()%vol后鉴评。

5、芳香族化合物是一种碳环化合物，是苯及其衍生物的总称(包括稠环烃及其衍生物)。酒中芳香族化合物主要来源于()。

4、在蒸馏过程中己酸乙酯和乙酸乙酯馏出量与酒精浓度成()。

3、()就是利用蒸汽的冷却和部分凝聚作用，将蒸汽分成浓度较低的液体部分(回流)和浓度较高的蒸汽部分。

2、稻壳辅料及原料皮壳中均含有多缩戊糖，在微生物的作用下，生成()。

1、甲醇的前体物质为()，它是半乳糖醛酸的缩合物。