74、白酒中的酸类具有哪些功能?()。

33、浓香型曲酒的主体香味成分是()。

32、在发酵过程中()没的有生成有机酸的能力。

31、乙酸乙酯与已酸乙酯的量比关系不宜过大，否则突出了乙酸乙酯的香气，出现()型酒味。

30、白酒中的酯类虽然其结合酸不同，但几乎都是()酯。

29、进行乳酸发酵的主要是()。

28、在蒸馏过程中，有机酸聚积于()中，若想提高酒中酸量，则应降低摘酒酒度。

27、浓香型白酒中复杂成分的总量占白酒香味成分总含量的()。

26、浓香型白酒中微量香味成分约占总量的()左右。

25、浓香型白酒色谱骨架成分不包括()。

24、浓香型新酒气味突出，具有明显的糙辣等不愉快感，但储存5-6个月后，其风味逐渐转变，储存()至左右，已较为理想。