58、白酒中香气成份多为()。

49、()在白酒储存老熟过程中不断增加。它赋予白酒清香柔和感。

48、糠醛是原料皮壳和糠壳中的()在蒸煮过程中受热分解或在发酵过程中由微生物发酵形成的。

47、白酒中()含量与流酒温度有关。

46、乙醛主要来自发酵中间产物()经脱羧而生成。

45、酒中的苦味物质是酒精发酵时()代谢的产物。

44、黄水中()含量尤其丰富，它们是构成白酒的呈香呈味物质。

43、己酸乙酯的味阈值是()mg/mL。

42、在有较明显焦香、糊香气味的香型白酒中，()类化合物的种类及绝对含量相应较高。

41、()是酒香的重要物质，不少名优酒都含有，一般含量0.002-0.03g/100mL。

40、()酸乙酯含量过高，使酒容易出现泥臭味，是造成尾子不干净的主要原因。