55、清香型大曲白酒生产采用()混合使用，作为糖化发酵剂。

52、白酒中组分含量最多的是乙醇和水，占总量的()左右。

51、糖类与蛋白质、氨基酸在加热过程中发生美拉德反应生成()类，呈焦苦味。

50、()过多是饮酒”上头”的原因之一，酒中含量过多亦是出现浑浊的现象。

49、()在白酒储存老熟过程中不断增加。它赋予白酒清香柔和感。

48、糠醛是原料皮壳和糠壳中的()在蒸煮过程中受热分解或在发酵过程中由微生物发酵形成的。

47、白酒中()含量与流酒温度有关。

46、乙醛主要来自发酵中间产物()经脱羧而生成。

45、酒中的苦味物质是酒精发酵时()代谢的产物。

44、黄水中()含量尤其丰富，它们是构成白酒的呈香呈味物质。

43、己酸乙酯的味阈值是()mg/mL。