3、在白酒中，除乳酸外，如()都属较易挥发的有机酸。

104、中国白酒中丁酸乙酯含量最高的是()。

103、国际公认的世界蒸馏酒鼻祖是()。

102、目前酸酯比例最大的香型是()。

101、浓香型酒中最容易出现的泥臭味主要来自于()。

100、空杯留香，持久不息这种评语往往描述()。

99、白酒典型风格取决于()及量比关系。

98、评酒主要依据()。

97、小曲中起糖化作用的主要微生物是()。

96、异常发酵产的白酒，会产生催泪性刺激物质，它们是()所引起的。

95、同一物质在一种食品中是香气，而在另一种食品中则为臭气，这称之为香味的()现象。