95、同一物质在一种食品中是香气，而在另一种食品中则为臭气，这称之为香味的()现象。

12、多元醇在白酒中呈甜味，其中()在白酒中起缓冲作用，使酒增加绵甜、回味和醇厚感。

11、这类化合物主要是通过氨基酸的()反应和产生的各种类型的吡嗪类化合物。

10、下面属于调味酒的有()。

9、白酒的储存容器种类较多，主要的包括()。

8、水泥池用来贮酒，最好是经过加工的，目前已采用的方法有:()。

7、储存是白酒传统工艺的一项重要内容，经过一定时期的储存，酒体()。

6、有机酸类化合物与酒质的关系包括了()。

5、乙醛在白酒中的作用包括()。

4、典型的浓香型白酒的风格应是:无色(或微黄)透明，无悬浮物，无沉淀，窖香浓郁，具有以己酸乙酯为主体、纯正协调的复合香气，入口()。

3、在白酒中，除乳酸外，如()都属较易挥发的有机酸。