97、小曲中起糖化作用的主要微生物是()。

10、下面属于调味酒的有()。

9、白酒的储存容器种类较多，主要的包括()。

8、水泥池用来贮酒，最好是经过加工的，目前已采用的方法有:()。

7、储存是白酒传统工艺的一项重要内容，经过一定时期的储存，酒体()。

6、有机酸类化合物与酒质的关系包括了()。

5、乙醛在白酒中的作用包括()。

4、典型的浓香型白酒的风格应是:无色(或微黄)透明，无悬浮物，无沉淀，窖香浓郁，具有以己酸乙酯为主体、纯正协调的复合香气，入口()。

3、在白酒中，除乳酸外，如()都属较易挥发的有机酸。

2、原酒在贮存过程中发生了氧化、酯化合还原等一系列的化学变化，各种醛部分氧化为酸，酸再与醇在一定条件下进行酯化反应生成酯，使酒中的()等达到新的平衡。

1、经过长期贮存老熟后，基础酒酒体呈()，感官稠密而挂杯壁，手感嫩滑柔软如丝绸。