37、酒中若有铝的氧化物，就会出现混浊沉淀，含铝过多的酒对饮者健康无影响。

53、在酒体中，酯类化合物与其他组分相比较绝对含量较低，而且酯类化合物大都属较易挥发和气味较淡的化合物。

52、每一种单体香味成分，虽然各自的阈值不同，但所呈现的香味是一样的。

51、在同一酒度、同样的浓度下，阈值小的香味成分，其香味强度大。

50、呈香单位是呈香浓度与阈值双方变动的结果。

49、酒中各种香味物质，一定受含量多少所支配，若含量多且阈值高，则其香味成分一定处于支配地位。

48、衡量香味成分在酒中呈香强弱的尺度，是由含量与阈值两方面决定的，应用分配(幅度)表来决定。

47、阈值是检查食品中众多香味单位成分的呈香、呈味的最高浓度，阈值越高的成分其呈香呈味的作用越大。

46、香味物质的最高检出量(浓度)称为阈值。

45、根据勾兑好的大综酒的风格特征确定添加搭酒类型后，通过添加、尝评确立其最大用量，原则上搭酒应尽量多用。

44、如果酒中某种香气成分在它的阈值以下进行浓度变化，不管它的浓度如何改变，不会引起人们在感官品评时的明显反应。