169、成品高温曲的主要微生物是()。

126、勾调中，老酒添加越多酒越好。

125、年份长的酒普遍酸比较高。

124、酱香型酒一、二轮次主要为生粮香，放香好，勾调时适当添加能提高酒的喷香。

123、移液管剩余部分的液体用吸球吹出后计量比较准确。

122、酯类是白酒中香味的重要组份，在白酒中，除乙醇和水之外，酯的含量占第三位，现在白酒中检出的酯类有45种以上。

121、浓香型、清香型和酱香型酒新酒气味突出具有明显的燥辣等不愉快感，贮存至一年左右风味较为改善。

120、根据酒质的状况打分，一般各类酒的得分范围是:高档名酒得分96-98分，高档优质酒得分92-95分，一般优质酒得分90-91分，中档酒得分85-89分，低档酒得分80-84分。

119、品评技巧主要表现在快速、准确上，首先看色然后闻香，再尝味，最后记录，在品味时，先从香气淡的开始，按闻香好坏排队，由淡而浓反复几次。

118、要形成一个产品独特的风味特征，必须具备四个方面的关键因素:即①粮食②发酵设备③发酵剂④独特的生产工艺。

117、酒中的挥发酸，分子越小酸味越小。