食品生产经营企业应当组织对本企业（ ）进行食品安全知识培训。

这道题考察的是企业食品安全管理中的培训对象。题目要求选择食品生产经营企业应当对哪类人员进行食品安全知识培训。 选项解析： - A. 法人：法人是指依法成立，能够独立享有民事权利和承担民事义务的组织。虽然法人在法律上代表了整个企业，但通常并不直接参与日常生产活动。 - B. 负责人：负责人指的是对企业某一方面或某一部门负责的人。虽然他们需要了解食品安全知识，但这并不是最全面的选择。 - C. 高管：高管即高级管理人员，包括总经理、副总经理等职位。这些人员主要负责决策层面的工作，虽然也需要具备一定的食品安全意识，但他们不是直接接触食品生产和处理过程的主要群体。 - D. 职工：职工涵盖了所有在企业内工作的员工，从一线操作工人到管理层都包含在内。由于食品安全涉及到生产的每一个环节，因此确保所有参与食品加工、储存、运输等过程的人都接受相关培训是非常重要的。 正确答案是D（职工）。因为食品安全问题可能出现在任何阶段，只有当所有员工都掌握了必要的食品安全知识，并能在实际工作中严格执行相关规定时，才能有效预防食品安全事故的发生。例如，在食品加工过程中，如果一名普通工人没有正确的洗手习惯或者不遵守个人卫生规范，就可能导致交叉污染；而在仓储环节，如果仓库管理员不了解温度控制的重要性，则可能会导致食品变质。因此，对全体职工进行食品安全教育是最为关键且有效的措施之一。