食品生产企业有发生食品安全事故潜在风险的，应当（ ）并向所在地食品安全监督管理部门报告。

这道题目考察的是食品生产企业在发现存在食品安全事故潜在风险时应采取的正确措施。我们来逐一分析每个选项： A. 边生产边整改 - 解析：这个选项意味着企业在发现问题的同时继续进行生产活动，并尝试同时解决问题。然而，这种做法可能会导致问题进一步恶化或扩散，增加食品安全事故发生的可能性。因此，这不是一个负责任的做法。 B. 在三日内停止食品生产活动 - 解析：虽然这个选项表明了企业意识到需要暂停生产以解决问题的态度，但是规定了一个具体的时间（三天内），可能不足以立即阻止潜在的风险转化为实际的危害。对于某些紧急情况来说，这样的时间安排显得不够迅速果断。 C. 立即停止食品生产活动 - 解析：这是正确的答案。当食品生产企业发现自己面临食品安全事故的潜在威胁时，最安全、最负责任的做法是立刻停止所有相关的生产活动，防止任何可能受到污染的产品流入市场。这样做可以最大限度地减少对消费者健康的威胁，并为彻底调查和解决问题创造条件。 D. 保持正常生产 - 解析：选择忽略已知的安全隐患而继续按照常规流程操作显然是非常危险且不负责任的行为。这不仅违反了相关法律法规的要求，也严重违背了企业应当承担的社会责任。 综上所述，正确答案是C——“立即停止食品生产活动”。这一行动体现了对公众健康高度负责的态度，也是符合国家关于食品安全管理规定的做法。