进货查验记录应当记录的产品信息包括（）。

这道题考察的是企业食品安全管理中关于进货查验记录应当包含哪些产品信息的知识点。根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规的规定，为了确保食品来源可追溯、质量可控，企业在采购食品原料时需要做好详细的进货查验记录。下面我将逐一解析每个选项： A. 名称：这是最基本的要素之一，明确记录所购进商品的具体名称有助于后续的库存管理和使用安排。例如，如果一家餐厅购买了“新鲜牛肉”，那么在记录中就应准确标注为“新鲜牛肉”而非笼统地写成“肉类”。 B. 数量：指实际收到的商品数量，可以是重量（如千克）、体积（如升）或件数等单位表示。比如上述提到的新鲜牛肉，可能具体记录为50公斤。这对于成本核算以及防止短缺非常重要。 C. 生产日期或者生产批号：这两个信息对于追踪产品的有效期和批次至关重要。生产日期可以帮助确定食品是否过期；而生产批号则可以在发生质量问题时快速定位到特定批次的产品，便于召回处理。假设某批次的牛奶被发现存在安全隐患，则通过查看该批次编号就能迅速锁定受影响的产品范围。 D. 进货日期：指的是商家从供应商处接收货物的确切时间。这一信息对于计算保质期限、安排销售计划等方面非常有用。继续以牛肉为例，假如是在2023年1月1日购入的，则需在记录中注明此日期。 综上所述，正确答案是ABCD，因为这些信息都是构成完整有效的进货查验记录不可或缺的部分，它们共同作用于保障食品安全、促进供应链透明度及提高企业管理效率。