食品生产经营企业应当建立（），如实记录所采购的食品原料、食品添加剂、食品相关产品或食品的相关信息。

这道题目考察的是食品生产经营企业应建立的基本管理制度之一。我们来逐一分析每个选项： A. **食品安全自查制度**：这是指企业定期对自身的食品安全状况进行自我检查，以确保符合相关法律法规的要求。虽然这是一个重要的制度，但它主要关注的是企业内部的食品安全管理情况，并不直接涉及采购环节的信息记录。 B. **食品召回制度**：当发现已上市销售的食品存在安全隐患时，企业需要迅速采取措施将这些产品从市场上撤回，这就是食品召回制度。这项制度的重点在于处理已经进入市场的问题产品，而不是记录采购信息。 C. **进货查验记录制度**：这个选项指的是企业在购进食品原料、食品添加剂、食品相关产品或成品时，必须对其质量进行检查，并且详细记录下供应商信息、产品名称、规格、数量、生产日期（批号）、保质期等关键数据。这样做有助于追溯问题源头，在发生食品安全事件时能够快速定位并解决问题。因此，根据题意，正确答案是C。 D. **食品安全事故处置方案**：一旦发生食品安全事故，企业需要有一套预案来指导如何应对，包括但不限于停止使用可疑原料、通知消费者、配合监管部门调查等步骤。这同样是非常重要的一项工作，但与题目中提到的“记录所采购...的相关信息”无关。 综上所述，正确答案为C——**进货查验记录制度**，因为只有这一项直接涉及到对采购物品信息的记录保存，符合题目要求。