食品生产者应当妥善保管食品生产许可证，不得（ ）。

这道题目考察的是食品生产者对于食品生产许可证的管理要求。根据我国《食品安全法》及相关法规的规定，食品生产许可证是企业合法从事食品生产的凭证，必须严格遵守相关法律法规进行管理和使用。下面对每个选项进行解析： A. 伪造或涂改：这是指未经授权擅自制作假证或者修改真实证件上的信息。这种行为不仅违反了法律，而且可能导致不合格产品流入市场，严重威胁消费者健康安全。因此，食品生产者绝对不能伪造或涂改食品生产许可证。 B. 倒卖：意味着将自己持有的有效许可证非法出售给他人。这样做会使得没有经过正规审查程序的企业也能获得看似合法的身份，从而可能生产不符合标准的产品。所以这也是被禁止的行为之一。 C. 出租或出借：即使是在双方同意的情况下，也不允许将食品生产许可证出租或借给其他单位使用。因为每张许可证都是针对特定条件下的特定企业发放的，如果随意转借，则无法保证实际操作者能够满足原发证时所设定的各项要求，存在较大安全隐患。 D. 转让：与“倒卖”类似，“转让”指的是将许可证的所有权从一个主体转移到另一个主体。除非通过正式渠道重新申请并获得批准，否则任何形式的私下转让都是不允许的。 综上所述，正确答案为ABCD，即以上所有行为均属于违法行为，食品生产者都不得实施。这些规定旨在确保食品行业的规范运作，保护公众利益不受侵害。