外卖配送过程中，( )应分隔，防止直接入口食品污染，并保证食品温度符合食品安全要求。

这道题考察的是在食品配送过程中如何确保食品安全，特别是防止交叉污染和保持适宜的温度。我们来逐一分析每个选项： A. **直接入口食品和非直接入口食品**：正确。直接入口食品指的是那些不需要进一步加工就可以食用的食物（如水果、熟食等），而非直接入口食品可能需要再加热或处理后才能食用（比如生肉）。如果这两类食物混放在一起，可能会导致细菌从非直接入口食品转移到直接入口食品上，增加食物中毒的风险。 B. **需低温保存的食品和热食品**：正确。某些食品需要冷藏以抑制微生物生长（例如奶制品、海鲜等），而另一些则需要保持高温状态直到食用前（如刚出炉的面包、热菜等）。将它们分开存放可以避免冷热交替影响各自的安全性及品质。 C. **食品与醇基燃料**：虽然这个选项没有被选中作为答案之一，但实际上，在实际操作中确实应该严格区分食品与任何类型的化学品或燃料，包括醇基燃料。这是因为这些物质一旦接触到食物，不仅会破坏其口感，更严重的是可能导致健康问题甚至中毒事件发生。不过本题主要关注的是不同类型食品之间的隔离措施，因此该选项未被列入正确答案之中。 D. **荤菜与素菜**：尽管从营养学角度来看，合理搭配荤素有助于均衡饮食；但从食品安全角度考虑，除非有特殊宗教信仰或者个人偏好要求，否则没有必要特别强调两者必须分开放置。更重要的是要关注上述提到的直接入口与否以及温度控制等因素。 综上所述，正确答案是AB，即在外卖配送时应当注意将直接入口食品与非直接入口食品、需低温保存的食品与热食品分开存放，以此来保障食品安全。