学校采购食品及原料，应当按照下列要求查验许可相关文件，并留存加盖公章（或者签字）的复印件或者其他凭证：

这道题考察的是学校在采购食品及原料时，需要按照哪些要求查验许可相关文件，并留存相应的凭证。下面是对每个选项的解析： A. 从食品生产者采购食品的，应当查验其食品生产许可证和产品合格证明文件等 - 解析：这是为了确保所购买的食品是来自合法且具备生产能力的企业，同时通过查看产品合格证明文件可以确认该批次的产品质量符合国家或行业标准。 - 例子：如果学校要从一家面包厂购买面包作为早餐供应给学生，那么就需要向这家面包厂索要他们的食品生产许可证以及这批面包的质量检测报告。 B. 从食品经营者（商场、超市、便利店等）采购食品的，应当查验其食品经营许可证等 - 解析：即使是从正规渠道如超市等地购买食品，也需要检查对方是否具有合法销售食品的权利，以防止假冒伪劣商品流入校园。 - 例子：当学校决定从当地一家大型连锁超市批量购入牛奶时，应要求超市出示有效的食品经营许可证。 C. 从食用农产品生产者直接采购的，应当查验并留存其社会信用代码或者身份证复印件 - 解析：对于直接与农户合作的情况，了解对方身份信息有助于追溯源头，在出现问题时能够快速定位责任方。 - 例子：假如学校打算直接向附近农场订购新鲜蔬菜，则需收集农场主的社会信用代码或身份证复印件存档备查。 D. 从集中交易市场采购食用农产品的，应当索取并留存由市场开办者或者经营者加盖公章（或者负责人签字）的购货凭证 - 解析：在批发市场等地购买食材时，除了关注卖家资质外，还应该保留正式的交易记录，以便日后查询使用。 - 例子：若学校选择到农产品批发市场挑选水果，则必须获取带有市场管理处印章或摊位老板签名的发票作为证据保存。 综上所述，正确答案为ABCD，因为以上四个选项都涵盖了学校在不同情况下采购食品所需注意的关键点，旨在保障食品安全的同时也为后续可能出现的问题提供了追责依据。