在食品生产、流通、销售等环节自然发生的，通过人流、物流以及环境、设备等带入食品中的生物、化学和物理污染风险，属于非传统风险。

这道判断题的答案是“错误”。下面我将对题目中的关键点进行解析，并解释为什么这个答案是正确的。 ### 题目解析 - **背景信息**：题目讨论的是食品在生产、流通、销售等过程中可能遇到的风险类型。 - **核心概念**： - **生物污染**：指由微生物（如细菌、病毒）、寄生虫或其毒素引起的食品污染。 - **化学污染**：包括农药残留、重金属超标、非法添加物等非自然存在于食物中的化学物质造成的污染。 - **物理污染**：指的是食品中混入了不应该存在的异物，比如玻璃碎片、金属屑等。 - **传统与非传统风险的区别**： - **传统风险**通常指的是那些长期存在且已经被广泛认知的风险因素，例如上述提到的生物、化学和物理污染。这些风险虽然随着技术进步而有所减少，但仍然是食品安全管理中需要重点关注的对象。 - **非传统风险**则更多地指向新兴出现或者由于科技进步带来的新挑战，比如转基因食品安全性问题、纳米材料的应用安全等。 ### 选项分析 题目陈述认为，在食品链各环节中自然发生的生物、化学及物理污染属于“非传统风险”，这是不准确的。实际上，这类污染应归类为“传统风险”，因为它们是长期以来一直存在的食品安全隐患，并且已经被纳入常规监测体系之中。 ### 举例说明 - **生物污染示例**：如果一家面包店没有妥善保存原材料导致面粉发霉，则霉菌就是一种典型的生物污染物。 - **化学污染示例**：农民使用过量农药种植蔬菜，使得最终产品中含有超出安全标准的农药残留。 - **物理污染示例**：加工肉类时不小心让机器零件掉入肉制品中，这样的情况就构成了物理污染。 综上所述，题目中的描述将这些常见且已知的风险误标为了“非传统风险”，因此正确答案应该是“错误”。希望这个解释能够帮助你更好地理解相关知识点！