学校进货查验时食用农产品的记录和凭证保存期限不得少于（）。

这道题目考察的是关于学校在进货查验食用农产品时，记录和凭证保存期限的规定。根据中国《食品安全法》及其相关实施条例的要求，对于食品（包括食用农产品）的进货查验记录以及相应的凭证，其保存期限有明确的规定。 - **选项A：二年** 这个选项的时间长度过长了。虽然对于某些特定类型的食品或食品添加剂等可能需要更长时间的保存记录，但对于一般的食用农产品来说，并不需要达到两年这么长的时间。 - **选项B：一年** 一年也是一个相对较长的时间段。虽然有些地方性法规或者企业内部标准可能会要求一年的保存期，但从国家层面来看，针对食用农产品的一般规定并不是一年。 - **选项C：六个月** 正确答案是C。根据《中华人民共和国食品安全法》第五十条的规定，“食品经营者应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。” 对于大多数食用农产品而言，由于它们通常具有较短的保质期，因此适用“至少六个月”的规定更为常见。 - **选项D：三个月** 三个月的时间太短了，不足以满足法律法规对食品安全追溯性的基本要求。即使是一些快速消费的产品，也需要保证一定的追溯时间来应对可能出现的问题。 综上所述，正确答案选择C（六个月），是因为它符合现行法律对于食用农产品进货查验记录及凭证保存期限的基本要求，既不过于宽松也不过于严格，能够有效地支持食品安全管理工作的开展。