下列属于食品添加剂的是（）。

这道题考察的是对食品添加剂定义及其种类的理解。我们来逐一分析每个选项： A. 食盐：食盐（氯化钠）虽然在食品加工中广泛使用，但它并不被归类为食品添加剂。它主要作为调味品或防腐剂使用，但其功能和用途与传统意义上的“食品添加剂”有所不同。 B. 营养强化剂：这是正确答案。营养强化剂是指为了增加食品营养价值而添加到食品中的物质，比如维生素、矿物质等。它们属于食品添加剂的一种类型，目的是改善公众健康状况，特别是对于那些饮食结构单一或者特定营养素摄入不足的人群来说尤为重要。例如，在面粉中添加铁质以预防贫血；在牛奶中加入维生素D促进钙吸收等。 C. 罌粟壳：罂粟壳含有吗啡等生物碱成分，具有成瘾性，并且对人体有害，因此绝对不允许作为食品添加剂使用。将其加入食物中不仅违反了食品安全法规，还可能构成犯罪行为。 D. 苏丹红：这是一种工业染料，曾被非法用于给辣椒粉等产品着色以提高外观吸引力。然而，苏丹红已被证实具有致癌风险，严禁用作食品添加剂。使用这种物质会严重威胁消费者健康安全。 综上所述，只有B选项——营养强化剂符合题目要求，是合法且常见的食品添加剂之一。其他选项要么不属于食品添加剂范畴，要么就是禁止使用的非法添加物。