餐饮服务项目中的（ ）仅限于中央厨房申请。

这道题目考察的是对餐饮服务项目中不同食品制售许可范围的理解。根据我国《食品安全法》及相关规定，不同的餐饮服务项目需要申请相应的许可证，并且某些特定的制售活动仅限于具备一定条件的企业或场所进行。下面我们来逐一分析每个选项： A. 生食类食品制售：这类食品包括刺身、寿司等未经加热处理直接食用的食物。虽然生食类食品制售有其特殊要求（如原料新鲜度控制、加工环境清洁度等），但并不限定只能由中央厨房提供。 B. 自制饮品销售：指现场制作并立即出售给消费者的饮料产品，比如鲜榨果汁、奶茶等。自制饮品同样没有特别限制必须通过中央厨房生产后才能销售。 C. 半成品制售：这里指的是经过初步加工但仍需进一步烹饪才能食用的产品，例如腌制好的肉类、切配好的蔬菜等。选择这个答案是因为，在实际操作中，为了保证食品安全与质量的一致性，半成品往往需要在更加严格控制条件下批量生产，而中央厨房正好能满足这样的需求——它拥有先进的设备和专业的团队来进行大规模标准化生产，从而确保每一份半成品都能达到统一的质量标准。 D. 冷食类食品制售：冷食是指不需要加热即可食用的各种食物，如凉菜、沙拉等。尽管冷食类食品也有一定的卫生要求，但它也不局限于中央厨房内制作。 综上所述，正确答案是C. 半成品制售。这是因为半成品的制备过程涉及到较为复杂的工艺流程以及较高的食品安全风险控制要求，因此更适合在设施齐全、管理规范的中央厨房环境中完成。