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食品安全管理师
722
判断题

()在烹饪后至食用前需要存放超过2个小时的高危易腐食品,应在60℃以上或8℃以下条件下存放.

A
正确
B
错误

答案解析

正确答案:A

解析:

在烹饪后至食用前需要存放超过2个小时的高危易腐食品,应在60℃以上或8℃以下条件下存放,是为了避免细菌滋生和食品变质。在这个温度范围内,细菌的生长速度会受到限制,从而确保食品的安全。如果食品存放在这个温度范围之外,细菌会迅速繁殖,导致食品变质,容易引发食物中毒等问题。

相关知识点:

高危易腐食,存放超2小时的要求

食品安全管理师

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