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单选题
关键限值是()
A
观察的结果
B
为每个CCP点使相关记录资料所采用的程序
C
是一种在CCP点上使危害得到控制必须满足的指标
D
以上都是
答案解析
正确答案：C
解析：
关键限值是在CCP点上使危害得到控制必须满足的指标，是确保食品安全的重要措施之一。在食品生产过程中，通过设定关键限值来监控和控制食品安全风险，确保产品符合安全标准。关键限值的设定需要根据食品的特性、生产工艺和相关法规进行科学合理的确定，以保障食品安全。举个例子，对于熟食加工过程中的温度控制，设定关键限值可以是达到一定的高温杀菌时间和温度，以确保食品中的病原微生物被有效杀灭。
相关知识点：
关键限值是CCP控制指标
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