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食品安全管理师
722
单选题

通过确定高风险的(),实施食品安全风险重点防控.

A
 食品数量
B
 加工制作环节
C
 温度
D
 时间

答案解析

正确答案:B

解析:

高风险的加工制作环节是指在食品生产加工过程中容易引起食品安全问题的环节,包括原料接收、储存、加工、包装等环节。通过确定高风险的加工制作环节,可以有针对性地实施食品安全风险重点防控措施,确保食品安全。举例来说,如果在加工制作环节中存在着温度控制不当的问题,那么就需要加强对温度的监控和管理,以防止食品受到污染或变质。

相关知识点:

防控高风险点,关注加工环

食品安全管理师

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