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食品安全管理师
722
单选题

监控的目的是()

A
 跟踪加工过程操作,注意CCP可能偏离CL值的趋势
B
 查明何时失控
C
 提供加工控制系统书面文件
D
 以上都是

答案解析

正确答案:D

解析:

监控的目的是跟踪加工过程操作,注意CCP可能偏离CL值的趋势,查明何时失控,提供加工控制系统书面文件。监控是确保食品安全的一个重要环节,通过监控可以及时发现问题并采取措施,确保产品质量。

相关知识点:

监控目的多样,选项全包括

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食品安全管理师

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