61、氨基酸态氮含量测定的公式是()。

21、凯氏定氮法消化过程中H2SO4的作用是( );CuSO4的作用是( )，K2SO4作用是( )。

20、凯氏定氮法是通过对样品总氮量的测定换算出蛋白质的含量，这是因为( )。

19、改良快速法与直接滴定法测定食品还原糖含量在操作上的主要区别是( )。

18、在直接滴定法测定食品还原糖含量时，影响测定结果的主要操作因素有( )，( )，( )，( )。

17、还原糖的测定是一般糖类定量的基础，这是因为( )。

16、测定还原糖含量的样品液制备中加入中性醋酸铅溶液的目的是( )。

15、用直接滴定法测定食品还原糖含量时，所用的裴林标准溶液由两种溶液组成，A（甲）液是( )，B（乙）液是( );一般用( )标准溶液对其进行标定。滴定时所用的指示剂是( )，掩蔽Cu2O的试剂是( )，滴定终点为( )。

14、索氏提取法使用的提取仪器是( )，罗紫-哥特里法使用的抽提仪器是( )，巴布科克法使用的抽提仪器是( )，盖勃法使用的抽提仪器是( )。

13、索氏提取法恒重抽提物时，将抽提物和接受瓶置于100℃干燥（）小时后，取出冷却至室温称重为45.2458g，再置于100℃干燥小时后，取出冷却至室温称重为45.2342g，同样进行第三次干燥后称重为45.2387g，则用于计算的恒重值为45.2342g。

12、索氏提取器主要由( )、( )和( )三部分构成。