60、在酿酒发酵中,由醇醛缩合酶催化乙醛与三分子乙醇缩合而生成乙缩醛。 ( )

90、己酸乙酯的味阈值是( )mg/ml。

89、酒中的苦味物质是酒精发酵时( )代谢的产物。

88、白酒中( )含量与流酒温度有关。

87、糖类与蛋白质、氨基酸在加热过程中,发生美拉德反应生成( )类,呈焦苦味。

86、第4届全国评酒会前经考核择优录取了( )国家评酒委员 。

85、第三届全国评酒会评出国家优质酒( )。

84、第一届全国评酒会评出( )国家名酒。

83、气相色谱仪有较高的灵敏度,是检测食品( )成份的重要仪器。

82、白酒中组分含量最多的是乙醇和水,占总量的( )左右。

81、乳酸乙酯为总酯含量最高的白酒是( )。