58、低级醇过多是饮酒“上头”的原因之一,酒中含量过多亦是出现浑浊的现象。 ( )

92、( )是酒香的重要物质,不少名优酒都含有,一般含量0.002-0.03g/100ml。

91、在有较明显焦香、糊香气味的香型白酒中,( )类化合物的种类及绝对含量相应较高。

90、己酸乙酯的味阈值是( )mg/ml。

89、酒中的苦味物质是酒精发酵时( )代谢的产物。

88、白酒中( )含量与流酒温度有关。

87、糖类与蛋白质、氨基酸在加热过程中,发生美拉德反应生成( )类,呈焦苦味。

86、第4届全国评酒会前经考核择优录取了( )国家评酒委员 。

85、第三届全国评酒会评出国家优质酒( )。

84、第一届全国评酒会评出( )国家名酒。

83、气相色谱仪有较高的灵敏度,是检测食品( )成份的重要仪器。