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多选题
80、对酒头调味酒论述正确的是( )。
A
从发酵状态良好的窖池选取
B
酒头浑浊不能做调味酒
C
可以有糟臭、霉烂邪杂味
D
浑浊是混入了部分酒尾
答案解析
正确答案：AD
解析：
题目解析
正确答案是AD。在酿酒过程中，酒头指的是初次蒸馏产生的酒，它的酒精浓度相对较高。对于调味酒，应该从发酵状态良好的窖池中选取酒头，因为这种酒头的质量更高，可以为调味酒提供更好的基础。另外，浑浊的酒头是不能作为调味酒的，因为浑浊可能是因为含有不良成分。所以，选项B是错误的。
题目纠错
2023大厂发酒换届题
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