41、白酒的香型确立起始于( )全国评酒会。
答案解析
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9、酿酒行业常见的微生物有细菌、放线菌、( )、霉菌( )。
8、淀粉糖化分解生成葡萄糖等小分子,在酵母酒化酶的作用下,经过多步的生物化学反应,葡萄糖进一步转化为乙醇和二氧化碳,这一过程是发酵过程,也是酵母菌的( )。
7、淀粉在酶的作用下被分解为葡萄糖的过程,即淀粉转化为糖的过程,称为( )。
6、1979 年,第三届全国评酒会在辽宁大连召开。这次评酒会白酒首次按照()、( )、( )分别编组进行评酒。
5、基本味觉是通过唾液中的( )进行传达的。
4、董酒大窖发酵周期( ),大窖是属于( )窖池。
3、1963 年,第二届全国评酒会在北京召开,评选出白酒八大全国名酒,分别是:四川五粮液酒、安徽古井贡酒、四川泸州老窖特曲酒、四川全兴大曲酒、贵州茅台酒、陕西西凤酒、山西汾酒、( )。
2、白酒生产按照发酵方式可分类为( )、半固态发酵和液态发酵。
1、车间新烤准备入库的董基酒,分( )、( ) 、( )三大类。
100、新酒在较长的贮存过程中,一些随蒸馏而来的高沸点杂质便会逐渐挥发, 除去了新酒中的不愉快气味。 ( )
