3.为保证人身安全及食品卫生,厨房、餐厅的灭鼠方法宜采用( )。

33. (多选题)红椒鸡块(Chicken paprikash)是传统风味的佳肴,使用的原料有{.XZ}。

32. (多选题)下列是油封鸭腿的制作过程中正确的做法是{.XZ}。

31. (多选题)制作惠灵顿牛排通常使用到的原料有{.XZ}。

30. (填空题)酥皮烤肉通常为了酥皮上色,使酥皮色泽金黄,会在酥皮上刷一层{.XZ}。

1、(填空题)传统烤禽制作完成后会对烤盘里多余肉汁进行加工,通常会加入{.XZ}来增稠

28. (填空题)西餐烹调中可用黄油炒面粉用作汤类增稠剂,这是面粉加热时会发生{ }变化的应用。

27. (填空题)俄罗斯最传统的饮用酒是{.XZ}。

26. (填空题)在安排西餐宴会尤其是家宴的座次时,主位一般是由{.XZ}就座。

25. (判断题)西餐用餐时,汤的正确食用方法是直接端起汤盘来喝汤 。

24. (判断题)西餐吃什么、吃多少以及怎样吃完全根据自己的需要,具有较强的独立性和选择性。