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热菜西餐烹调与工艺
137
多选题

32. (多选题)下列是油封鸭腿的制作过程中正确的做法是{.XZ}。

A
将鸭腿用香料腌制24小时以上
B
制作过程中鸭油要将鸭腿完全没过
C
食用前需彻底加热鸭腿,将鸭腿煎上颜色即可
D
将鸭腿的皮取下,在肉上划花刀
E
用160度油温炸

答案解析

正确答案:ABC
题目纠错
热菜西餐烹调与工艺

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