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单选题
1.( )下列食物纤维较多是哪种?
A
鸡肉
B
鲈鱼
C
樱桃
D
西芹
单选题
2.预防沙门氏菌属食物中毒可对食品进行加热处理,使其深部温度达80℃以上,并持续( )分钟以上。
A
5
B
7
C
10
D
15
单选题
3.为保证人身安全及食品卫生,厨房、餐厅的灭鼠方法宜采用( )。
A
生态学灭鼠
B
器械灭鼠
C
药物灭鼠
D
自然灭鼠
单选题
4.雪利酒的主要生产国是( )。
A
葡萄牙
B
意大利
C
荷兰
D
西班牙
单选题
5.蔬菜保藏方法必须符合( )蔬菜自身的生理活动能力,减少微生物侵害的基本条件。
A
提高
B
保持
C
降低
D
消除蔬菜.
单选题
6.水果的呼吸作用都消耗了体内的营养物( ), 从而减低了蔬菜. 水果的品质。
A
脂肪
B
维生素
C
葡萄糖
D
矿物质
单选题
7.(单选题)生产奶酪最多的国家是( )。
A
意大利
B
瑞士
C
荷兰
D
法国
单选题
8.(单选题)开胃菜不要过分装饰外,却要讲究什么?
A
颜色
B
造型
C
味道
D
鲜嫩
单选题
9.(单选题)生产面条最为著名的是哪个国家?
A
法国
B
英国
C
意大利
D
德国
单选题
10.(单选题)以下哪项不是香蒜酱(Pesto)的原料?
A
洋葱
B
罗勒
C
橄榄油
D
奶酪
