38.根据对茶样外形特征观察结果，下列( )符合一级铁观音标准样。

162.对于不同品种的茶树鲜叶而言，鲜叶嫩度相同而白毫的多少不同。

161.鲜叶内主要化合物的含量与鲜叶适制性具有相关性。

160.一般浅绿色茶鲜叶的粗蛋白质含量低，多酚类、水浸出物、咖啡碱的含量高。

159.一般深绿色叶的粗蛋白质含量较高，多酚类，水浸出物、咖啡碱的含量低。

158.多酚类含量低，粗蛋白质、叶绿素含量高的鲜叶，适制红茶。

157.鲜叶失鲜的品质变化与鲜叶摊放、轻萎凋的品质变化，从制茶角度来说是相同的。

156.茶氨酸含量与鲜叶嫩度关系密切，其含量从芽到叶随嫩度下降而增加。

155.实验证明，茶叶蛋白质含量与茶叶的品质有关，它对保持茶汤清亮和茶汤胶体溶液的稳定性有重要作用。

154.相对而言，复杂儿茶素具有强收敛性、苦涩味较重，而简单儿茶素收敛性较弱、味醇和。

153.茶叶灰分的含量与茶叶品质有密切关系，水溶性灰分含量与茶叶品质呈正相关，它是衡量鲜叶老嫩的标志之一。