88.在盐焗鸡制作过程中,鸡腌制后要用( )包裹起来。

63.吊汤所用的红臊(茸料)应在吊汤()投入。

62.下列菜肴中不能使用鲜汤的是()。

61.下列属于餐厅进食条件卫生内容的是()。

60.关于细菌性食物中毒流行病学特点说法错误的是()。

59.新鲜鱼的特征之一是()。

58.下列关于低温防腐原理说法正确的是()。

57.长期摄入有毒金属和非金属会对人体产生()作用。

56.河豚鱼中毒的有毒成分是()。

55.整鱼从颈部出骨，鱼骨和内脏应从()取出。

54.下列适宜蒸发的干料是()。