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食品安全答题题库
600
填空题

餐饮服务人员从事以下哪项操作时应戴口罩

A
切酱牛肉
B
切生牛肉
C
炖牛肉
D
洗生牛肉

答案解析

正确答案:切酱牛肉

解析:

《餐饮服务食品安全操作规范》2.7专间 专间的从业人员应佩戴清洁的口罩。酱牛肉属于直接入口食品,需要在专间操作。
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