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食品安全答题题库
600
填空题

如何从肉汤中判断冻羊肉、牛肉是好肉

A
肉汤表面聚集油滴
B
有黄色絮状物
C
肉汤浑浊
D
无鲜味

答案解析

正确答案:肉汤表面聚集油滴

解析:

清澈透明、肉表面聚集油滴、羊肉汤具有鲜味则为优质肉。变质肉肉汤浑浊、鲜味较差,有黄色或污灰色絮状物,甚至有臭味存在。
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