31.我国居民的膳食结构属于()。

这是一道关于我国居民膳食结构类型的问题。我们需要根据我国居民的饮食习惯和膳食特点来判断正确的膳食结构类型。

选项A：动植物食物平衡的膳食结构：这种膳食结构通常指动物性食物和植物性食物在膳食中占据相对平衡的地位。然而，这并不符合我国大多数居民的传统饮食习惯，特别是农村居民，他们的膳食中植物性食物占比较大。

选项B：以植物性食物为主的膳食结构：这个选项符合我国居民的传统膳食特点。我国居民的膳食中，谷类、薯类、蔬菜等植物性食物占据主导地位，动物性食物相对较少。这种膳食结构在广大农村地区尤为明显。

选项C：以动物性食物为主的膳食结构：这种膳食结构在西方发达国家较为普遍，但在我国并不占主导地位。虽然近年来随着我国经济的发展和居民生活水平的提高，动物性食物的摄入量有所增加，但仍未成为主要膳食来源。

选项D：地中海膳食结构：地中海膳食结构是指地中海地区居民的膳食特点，以橄榄油、蔬菜、水果、鱼类和豆类等为主要食物，富含不饱和脂肪酸和抗氧化物质。这种膳食结构并不符合我国居民的膳食习惯。

综上所述，根据我国居民的传统饮食习惯和膳食特点，最符合的选项是B：以植物性食物为主的膳食结构。这一选项准确地反映了我国居民膳食中植物性食物占主导地位的特点。