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单选题
21.为了确定食谱是否编制科学合理,食谱的评价步骤不包括( )
A
计算出动物性及大豆类食物中蛋白质占总蛋白质的比例
B
计算营养素的量,与同年龄、同性别人群的可耐受最高摄入量进行比较
C
将食物按照食物类别排序
D
碳水化合物、脂肪、蛋白质三种营养素提供能量及占总能量的比例
E
计算各类食物的数量和重量
答案解析
正确答案：C
解析：
答案解析：C。食谱的评价步骤通常包括计算蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养素的量，与可耐受最高摄入量进行比较，计算各类食物的数量和重量，以及计算动物性及大豆类食物中蛋白质占总蛋白质的比例。将食物按照食物类别排序并不是评价食谱科学合理性的步骤。
生动例子：假设你是一名厨师，正在为一家餐厅设计新的菜单。为了确保菜单的营养均衡，你需要评价每道菜的营养价值。你会计算每种食材中蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量，并与人体可耐受的最高摄入量进行比较。然后你会计算每种食材的数量和重量，以确保每道菜的营养均衡。最后，你会根据这些数据来调整菜单，但并不需要将食材按照食物类别排序。
生动例子：假设你是一名厨师，正在为一家餐厅设计新的菜单。为了确保菜单的营养均衡，你需要评价每道菜的营养价值。你会计算每种食材中蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量，并与人体可耐受的最高摄入量进行比较。然后你会计算每种食材的数量和重量，以确保每道菜的营养均衡。最后，你会根据这些数据来调整菜单，但并不需要将食材按照食物类别排序。
相关知识点：
食谱评价步骤，不含食物排序
题目纠错
公共营养师、营养指导员题库综合
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