4.下列食物中,含钙丰富且吸收率高的是()。

这是一道关于食物中钙含量及其吸收率的选择题。我们需要从给定的选项中找出哪个食物既富含钙又具有高吸收率。

首先，我们分析每个选项：

A. 大豆及其制品：大豆及其制品如豆腐、豆浆等确实含有一定的钙，但其钙含量和吸收率通常不如奶和奶制品。大豆中的钙主要以植酸钙的形式存在，这种形式的钙在人体内的吸收率相对较低。

B. 奶和奶制品：奶和奶制品（如牛奶、酸奶、奶酪等）是公认的富含高质量钙的食物。这些食品中的钙主要以乳酸钙或碳酸钙的形式存在，这些形式的钙在人体内的吸收率非常高。因此，这个选项既富含钙又具有高吸收率。

C. 坚果类：虽然坚果类食品含有多种对人体有益的营养素，但它们的钙含量相对较低，且吸收率也不如奶和奶制品。

D. 蔬菜：虽然某些蔬菜（如菠菜、西兰花等）含有一定量的钙，但它们的钙吸收率通常受到多种因素的影响（如草酸、植酸等），因此整体吸收率不高。

综上所述，考虑到钙的含量和吸收率，奶和奶制品是最符合题目要求的食物。它们不仅富含高质量的钙，而且钙的吸收率也非常高。

因此，正确答案是B. 奶和奶制品。