7.从营养学角度考虑,主张中老年人的主食中有一定量的粗杂粮,是基于粗杂粮比精粮含更多的

这是一道营养学知识的问题，我们需要分析粗杂粮相对于精粮在营养成分上的差异，以确定哪个选项最准确地描述了粗杂粮的优势。

理解主食营养：
主食是人体获取能量和多种营养素的重要来源。
粗杂粮和精粮在营养成分上存在差异，这些差异对中老年人的健康有重要影响。
分析选项：
A选项（蛋白质、淀粉）：虽然粗杂粮和精粮都含有蛋白质和淀粉，但粗杂粮并不以高蛋白或高淀粉含量著称，且淀粉在两者中的含量差异不大。
B选项（纤维素、矿物质、维生素）：粗杂粮通常含有更多的膳食纤维（即纤维素）、矿物质和维生素，这些成分对改善消化系统功能、预防慢性疾病等有益。
C选项（矿物质、维生素、蛋白质）：虽然粗杂粮确实含有矿物质和维生素，但其蛋白质含量并不显著高于精粮，且此选项未提及纤维素这一关键成分。
D选项（脂肪酸、纤维素、矿物质）：粗杂粮中的脂肪酸含量并不高，且此选项未准确反映粗杂粮相对于精粮的主要营养优势。
确定答案：
根据营养学知识，粗杂粮相较于精粮，其主要优势在于含有更多的纤维素（有助于改善肠道健康）、矿物质（如铁、锌等，对维持生理功能至关重要）和维生素（特别是B族维生素，对能量代谢和神经系统健康有益）。

因此，从营养学角度考虑，主张中老年人的主食中有一定量的粗杂粮，是基于粗杂粮比精粮含更多的纤维素、矿物质和维生素，即B选项正确。