29.反映食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的一项指标是蛋白质的()。

好的！我们来分析一下这道题。 题目问的是反映食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的一项指标。我们可以通过一些简单的解释来理解每个选项，并找到正确答案。 1. **A: 消化率** - 消化率是指食物在消化道中被分解成可吸收成分的比例。它主要关注的是能否被分解并吸收，但不涉及吸收后的利用情况。 2. **B: 真消化率** - 真消化率是排除了内源性氮之后的消化率，它也是衡量消化过程的一个指标，但同样不关注吸收后的利用情况。 3. **C: 生物价** - 生物价（Biological Value, BV）是评价蛋白质被机体利用程度的重要指标。它反映了蛋白质在被消化吸收后，实际被机体利用的比例。换句话说，它不仅关注是否能被吸收，还关注吸收后的利用率。 4. **D: 氨基酸评分** - 氨基酸评分（Amino Acid Score, AAS）或蛋白质功效比值（PER），是评估蛋白质氨基酸组成与人体需求之间的匹配度。它关注的是氨基酸的比例是否符合人体需要，而不是吸收后的利用情况。 5. **E: 含量** - 这里指蛋白质的含量，仅表示食物中含有多少蛋白质，不涉及消化吸收及利用情况。 综上所述，题目要求的是反映食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的指标，因此正确答案是 **C: 生物价**。 为了更好地理解这个概念，我们可以举个例子：假设你吃了一块鸡胸肉，其中的蛋白质被很好地消化吸收了，并且大部分都被身体有效利用了，那么这块鸡胸肉的生物价就会很高。相反，如果某种食物虽然含有大量蛋白质，但吸收后很多部分没有被身体有效利用，它的生物价就会较低。