（）按奶油的不同来源，将奶油常分为天然奶油和人造奶油。

面粉的“熟化”是指面粉在贮存期间，空气的氧气自动氧化面粉中的色素，并使面粉中的还原性氢团转化为（），从而使面粉色泽变白，面粉的性能得到改善。

西点的分类方法常见的有：按点心温度分类、按西点的用途分类、（）、按制品加工工艺及坯料性质分类。

西式面点是以（）为主要原料，加以一定的辅料，经过一定加工而成的营养食品。

下列行为不正确的是（）。

“pudding”是指（）。

起酥的英文名称是（）。

“spongecake”是指（）。

“wholewheatbread”的意思是（）。

（）是食品添加剂的意思。

“Vanilla”的中文意思为（）。