净料单位成本计算的基本条件有（）。

一般情况下，制作软质面包时，鲜酵母的用量为面粉用量的（）。

下列不是面团的面筋质所起的作用的是（）。

软质面包面团搅拌过度，破坏了面团中面筋质结构，使面团（）。

面团的搅拌过程中，由于搅拌产生的（），使面团的温度升高。

下列都属于软质面包的是（）。

制作果冻时所使用的鱼胶一定要（）。

果冻属不含（）和乳质的冷冻食品。

布丁是以（）等为主要原料，配以辅料，通过蒸或烤制成的一类柔软的甜点心。

巴菲是（）的译音。

果冻是用（）和鱼胶粉或琼脂，按一定比例调制而成的冷冻甜食。