布丁是以（）等为主要原料，配以辅料，通过蒸或烤制成的一类柔软的甜点心。

卫生技术的目的是改善劳动条件、（）。

下列中不属于厨房安全生产应有的规章制度的是（）。

一般情况，批量大、单位成本低的餐饮产品毛利率（）。

某产品销售毛利率 60%，与此产品相关指标的正确答案( )

餐饮业制定产品价格的方法有“随行就市”法、（）等。

（）等于成本系数乘以原料购进价。

净料单位成本是毛料总值与（）的比值。

净料单位成本计算的基本条件有（）。

出材率与（）的和等于100%。

原料的出材率高低可以考核操作人员的（）。