将植物脂奶油从冰箱取出，倒入搅拌缸内准备打发时的奶油温度应在（）。

装饰造型类制品具有（）和欣赏双重价值。

甜点装盘时，无论采用何种盘子，应保证盘子（）。

如果使用玻璃杯盛放宴会套餐甜点，要根据餐具的自身特点，合理安排甜点及配料、饰物的位置，以（）为原则，并尽量做到突出食品的造型和色彩。

标准宴会套餐所用的甜点盘大都以圆形为标准，大小约在直径（）厘米之间。

餐厅零点甜点的装盘宗旨是（）。

较小较薄的清蛋糕制品如果在低温、长时间下烘烤，则会出现（）。

制作出来的杏仁塔要求塔底薄厚均匀，成品大小、颜色金黄一致，（），口感酥软，口味有淡淡杏仁香味。

因为咸混酥面坯中缺少（），所以在烘烤时所需的炉温要高一些，烘烤的时间要相对长一些，以保证制品的成熟与着色。

面包面团经过了分割操作，下列说法错误的是（）。

果冻的成型大多依靠模具完成，但（）与所用模具的模具的大小、形态、冷却时间有关。