面包面团经过了分割操作，下列说法错误的是（）。

混酥面坯是基本的工艺方法有油面调制法和（）。

混酥面的酥松，主要是面团中的面粉和（）等原料的性质所决定的。

（）是一种油酥面饼，内含水果和馅料，常用圆形模具作坯模。

清酥类是在用水调面坯、油面坯互为表里，经反复擀叠、（）形成新面坯的基础上，经加工而成的一类层次清晰、松酥的点心。

下列点心不属于混酥类的是（）

在调制糖水黄油酱时，下列操作错误的是（）。

制作意大利蛋清黄油酱时，搅拌蛋清的搅拌缸有（）存在时，不会影响蛋清的打发。

需冷冻的奶油在打发之前，应放在（）解冻24～28小时以上。

将植物脂奶油从冰箱取出，倒入搅拌缸内准备打发时的奶油温度应在（）。

有些品牌的奶油在加工使用之前需（）解冻。