感观法鉴别鸡蛋的新鲜程度，主要从以下几个方面进行鉴定，即（）、蛋的重量、蛋的内溶物状况、气味和滋味。

（）维生素C可阻断亚硝基化合物的形成。

（）竞争的实质是科技和资金的竞争。

（）在不同的社会道德反映着不同的阶级利益。

装饰造型类制品具有（）和欣赏双重价值。

甜点装盘时，无论采用何种盘子，应保证盘子（）。

如果使用玻璃杯盛放宴会套餐甜点，要根据餐具的自身特点，合理安排甜点及配料、饰物的位置，以（）为原则，并尽量做到突出食品的造型和色彩。

标准宴会套餐所用的甜点盘大都以圆形为标准，大小约在直径（）厘米之间。

餐厅零点甜点的装盘宗旨是（）。

较小较薄的清蛋糕制品如果在低温、长时间下烘烤，则会出现（）。

制作出来的杏仁塔要求塔底薄厚均匀，成品大小、颜色金黄一致，（），口感酥软，口味有淡淡杏仁香味。