饼干成型的方法多种多样，在西式面点工艺中，常用的成型方法有挤制法、切割法、花戳法和（）等。

（）克司得酱冷却时，在表面盖上一层保鲜膜，可防止冷却过程中表面脱水干燥。

（）“coloringmatter”的中文意思是色素。

（）清晨空腹喝一杯凉开水不利于健康。

（）在调制圣诞节饼干时，要根据饼干的性质，原料的性能，合理采用适合的面坯调制工艺，才能制作的高质量的成品。

（）在调制发酵面团时，如果食盐用量过多，会抑制酵母发酵，而使制品体积小。

（）在调制发酵面团时，加入食盐越多，酵母生长越快。

（）在糖类、脂肪、蛋白质的消化中，胃液起着重要作用。

（）一男运动员22岁，身高178厘米，如果该运动员每日需热量为15500千焦，则其每日需蛋白质70克。

（）某男28岁（中等体力劳动者），身高176厘米，其每日需要总热量为13348～14839千焦。

（）面粉中面筋的含量决定面点工艺的质量。